Bún kèn Phú Quốc là một món ăn đặc sản khá quen thuộc đối với du khách nếu có dịp đặt chân đến vùng biển đảo phía Nam tổ quốc. Món bún ngon bởi cái giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá và đặc biệt vị béo nhưng không ngậy của nước lèo.

Nguyên liệu làm bún kèn phú quốc

Bún tươi 500 gr
Cá 800 gr
Đu đủ 1 trái
Dưa leo 2 trái
Giá đỗ 300 gr
Cà rốt 2 củ
Rau răm 1/2 nắm
Nước cốt dừa 600 ml
Nước mắm 100 ml
Muối 2 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng canh
Bột cà ri 2 muỗng cà phê
Sả băm 2 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Tỏi 4 tép
Hành tím 3 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách thực hiện bún kèn phú quốc

Thực hiện

Bước 1:

Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch.

Bước 2:

Nướng chín vài tép tỏi và củ hành tím. Cá làm sạch, luộc chín cá với 1.5 lít nước, hành tím và tỏi nướng. Sau đó gỡ bỏ xương cá, cho thịt cá vào máy xay nhuyễn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.

Bước 3:

Cho vào nồi cá xào gồm: Nước luộc cá (đã lọc sạch cặn), 500ml nước cốt dừa, bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm. Đun lửa nhỏ vừa cho đến khi nước sơi sệt thì nêm vào bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4:

Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên. Trước khi ăn nếm thử để có thể thêm vào gia vị gồm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay ngọt đã chuẩn bị sẵn sao cho vừa miệng rồi trộn đều lên ăn nhé!

Bước 5:

Không như nước lèo "bún kèn" ở một số tỉnh miền Tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn Phú Quốc được nấu từ cá nhàu hoặc cá ngân, những loại cá biển có rất nhiều ở đảo. Nếu cuối tuần có thời gian rãnh rỗi thì hãy làm ngay món bún hấp dẫn nỗi tiếng này cho cả nhà dùng cho biết nhé!