Nguyên liệu:

- 300 gr bột mì (số 13)
- 40 ml sữa tươi không đường
- 80 ml kem sữa tươi
- 40 gr đường trắng
- 3 ml tinh chất vani
- 2 gr muối
- 2 quả trứng gà
- 5 gr men nở (instant)
- 20 gr hạnh nhân (cắt lát)
- 38 gr bơ lạt

Thực hiện:

- Cho vào thau nhôm gồm: 38g bơ, 80ml kem sữa tươi và 40g sữa tươi không đường. đun sôi nồi nước nhỏ, đặt thao nhôm lên trên, đun và khuấy cho bơ tan thì tắt bếp. sau đó để hỗn hợp nguội khoảng 30-35 độ c. Ghi chú: đun cách thủy cho tan bơ sẽ không khiến bơ bị cháy khét do lố lửa đâu nhé!
- Cho trứng gà ra chén đánh tan. đổ trứng đã đánh vào hỗn hợp kem sữa trên, thêm muối và tinh chất vani, trộn đều. Ghi chú: đợi hỗn hợp kem sữa và bơ hơi nguội bớt rồi mới rót từ từ trứng đánh và khuấy nhẹ nhàng cho quyện đều nhé! không khuấy quá mạnh tay tạo bọt thì bánh mì hoa cúc nướng sẽ không ngon đâu đấy!
- Rây đều 260g bột mì và 5g men nở vào một thố lớn sâu lòng. sau đó đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vừa khuấy vào thố bột, khuấy đều. sau khi trộn xong bột còn khá ướt, cho từ từ 10-15g bột mì vào, khuấy đều. nếu thấy chỉ còn hơi dính tay thì dừng. rây ít bột lên bàn, cho khối bột bánh mì ra nhồi 1 lúc rồi đem ủ ở nhiệt độ phòng cho nở gấp đôi. Ghi chú: nhiệt độ phòng thường khoảng 30 độ là tốt. nếu ở các xứ lạnh vào mùa đông thì bạn nên ủ bột bánh mì trong lò nướng ở nhiệt độ tương tự nhé!
- Lấy bột ra, kéo sợi tròn dài rồi thắt như bím tóc. cho bột bánh mì vào khuôn bánh, ủ tiếp cho bột nở khoảng 80%. sau đó lấy khuôn bột ra, phết ít lòng đỏ trứng lên trên, rắc ít lát hạnh nhân. mở lò nướng trước ở 175 độ c. đặt khuôn bánh vào lò, xịt nước vào lò, nướng khoảng 25-28 phút là được. Ghi chú: tùy vào đặc tính lò nướng của từ nhà mà bạn sẽ có sự điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh mì cho phù hợp, đảm bảo bánh mì nướng chín tới, vàng thơm, ruột mềm xốp nhé!
- Lấy bột ra, kéo sợi tròn dài rồi thắt như bím tóc. cho bột bánh mì vào khuôn bánh, ủ tiếp cho bột nở khoảng 80%. sau đó lấy khuôn bột ra, phết ít lòng đỏ trứng lên trên, rắc ít lát hạnh nhân. mở lò nướng trước ở 175 độ c. đặt khuôn bánh vào lò, xịt nước vào lò, nướng khoảng 25-28 phút là được. Ghi chú: tùy vào đặc tính lò nướng của từ nhà mà bạn sẽ có sự điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh mì cho phù hợp, đảm bảo bánh mì nướng chín tới, vàng thơm, ruột mềm xốp nhé!