Nguyên liệu:

- 900 gr bắp bò
- 900 gr đuôi bò
- 450 gr chả lụa
- 450 gr tiết heo
- 8 lít nước dùng gà
- 12 cây sả
- 2 củ hành tây
- 45 gr muối
- 30 gr đường trắng
- 60 ml nước mắm
- 10 gr bột ngọt
- 45 gr hạt điều (đỏ)
- 5 muỗng cà phê hành tím băm
- 5 muỗng cà phê tỏi băm
- 4 cây húng quế
- 4 cây tía tô
- 500 gr giá đỗ
- 5 trái ớt
- 1 trái chanh
- 800 gr bắp chuối
- 3 kg bún tươi
- 30 gr bột tôm
- 900 gr móng giò heo
- 45 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Để bún bò đươc ngon, đầu tiên bạn cần rửa sạch bắp bò và đuôi bò, cùng móng giò heo. sau đó, đem chần sơ qua nước sôi. bạn chỉ cần chần cho nguyên liệu ra chất cặn thì vớt ra sả sạch lại với nước lạnh. Ghi chú: khi chần sơ nguyên liệu như vậy sẽ giúp phần nước lèo bún bò được trong, thơm ngon hơn và không có cặn lẫn vào nha.
- Hòa nước cốt 1 trái chanh với 500ml nước lọc, cho vào thau. lột bỏ vỏ già của bắp chuối, cắt lát mỏng theo chiều ngang. cắt tới đâu thì ngâm ngay vào thau nước khoảng 30 phút cho bắp chuối không bị thâm đen.
- Sả lấy đầu, rửa sạch và đập dập. hành tây bóc vỏ, rửa sơ qua nước rồi cắt đôi. tía tô và húng quế lặt lấy lá, ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra cho ráo nước. giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm vào 45g muối, 30g đường, 30g bột tôm, 60ml nước mắm. nấu móng giò heo khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2 - 3 tiếng đồng hồ. Ghi chú: cách nấu bún bò huế khi dùng nước dùng gà này sẽ giúp cho phần nước lèo được ngọt hơn rất nhiều.
- Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.
- Cho 45g hạt điều màu vào xào trong chảo với 45ml dầu ăn cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi. sau đó, vớt các hạt ra, thêm 5 muỗng cà phê hành tím băm và 5 muỗng cà phê tỏi băm vào xào cho đến khi vàng thơm. rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
- Nấu nồi nước sôi, cho huyết heo vào nồi luộc chín. sau đó, vớt huyết heo ra, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Bún tươi chần qua nước sôi, rồi cho ra tô. tiếp đó thêm giò lụa, thịt bắp bò, móng giò, huyết heo lên trên bún. chan nước dùng. ăn kèm với ớt, giá đỗ và các loại rau thơm.
- Qua cách nấu bún bò huế vừa chi tiết vừa không quá khó này, chị em có thể tự nấu bún bò cho cả nhà vào những buổi sáng cuối tuần mà không phải ra ngoài hàng quán đâu nhé. đặc biệt món ăn còn dinh dưỡng và đầy đủ chất luôn đấy. lưu lại công thức và nấu bún bò ngay bạn nhé.