NGUYÊN LIỆU

• Sườn non: 200g
• Dưa cải chua: 300g
• Cà chua: 2 trái
• Hành lá: 8 cọng
• Hành tím: 1 củ
• Gừng nhỏ: 1 miếng
• Hành tím băm
• Tiêu, đường, nước mắm
• Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. SƠ CHẾ:

– Sườn non chặt miếng vừa ăn ướp với 1/2m tiêu, 1M hành tím băm, 1m hạt nêm , để thấm. – Cải chua cắt khúc 2cm. Hành lá cắt khúc 3cm. Cà chua cắt múi cau. 

2. THỰC HIỆN:

Rang khô hành tím và gừng, trút sườn vào xào săn, thêm 1,5 lít nước vào nồi, nấu lửa nhỏ 10 phút, cho cải chua vào, nêm 1M hạt nêm , 1M đường, nấu sôi và cho cà chua vào nấu chín kĩ, thêm hành lá vào rồi tắt bếp, nêm 2M nước mắm.

3. CÁCH DÙNG:

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

– Nếu dùng cải chua quá độ chua, cần phải xả sạch và vắt ráo trước khi nấu.

– Xào sườn thật săn với gia vị trước khi nấu giúp sườn đậm đà và thấm gia vị hơn.