Nguyên liệu:

- 1 kg chuối sứ chín
- 1/2 trái thơm
- 1 trái chanh
- 100 gr gừng (xắt xợi)
- 200 ml nước
- 650 gr đường trắng
- 250 gr đậu phộng rang
- 50 gr mè rang
- 100 gr dừa sấy khô

Thực hiện:

- Chuẩn bị nguyên liệu. chuối bóc vỏ, ướp cùng 250g đường, để 2 giờ cho đường tan. gừng gọt vỏ, cắt sợi, đem ngâm nước muối cho bớt cay rồi vớt ra để ráo.
- Dùng phần đường còn lại nấu cùng 200ml nước cho tan, thêm gừng đun sôi khoảng 5 phút. cho tiếp nước cốt chanh vào đảo đều, thêm phần thơm băm vào nấu đến khi trong mới cho chuối đã ướp vào. nấu lửa vừa sau 1 giờ (thỉnh thoảng nhớ đảo đều), hạ lửa nhỏ nấu thêm 1 giờ nữa thì cho dừa sấy vào (lúc này kẹo đặc nên đảo nhiều hơn nhé).
- Sên đến lúc kẹo đứng vững, dùng muôi xúc lên úp ngược ko rớt là được (khoảng 2,5 - 3 giờ). cho 200g đậu phộng rang vào đảo đều và tắt bếp. lót màng bọc thực phẩm vào khay vuông cho phần đậu phộng rang còn lại và mè rang vào trước, xúc tất cả kẹo ra khay dàn đều. dùng giấy gói kẹo hoặc màng bọc thực phẩm đậy lên. dùng ly thủy tinh hoặc cây cán bột lăn đều. để nguội hoàn toàn rồi cắt và gói theo ý mình thôi.
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành món kẹo chuối dừa gừng vưa thơm lừng, vừa ngọt ngon cùng chút vị chua chua của thơm, cay nhẹ của gừng khiến bạn không bị ngán khi ăn. thử làm và chúc cả nhà thành công nha!