Thịt nạc dăm: 100g

tôm lột: 50g

tôm nhỏ chừa đuôi: 20 con

thịt cua: 100g

bánh tráng rế: 25 cái

bún tàu: 10g

nấm mèo: 10g

củ năng: 50g

tỏi băm: 2 muỗng càphê

hành tím băm: 2 muỗng càphê

trứng gà: 2 quả

nước mắm: 1 muỗng cà phê

bột nêm: 1 muỗng càphê

muối: 1/2 muỗng càphê

tiêu: 1 muỗng càphê

đường: 1 muỗng càphê.

Chế biến và trình bày:

Thịt, tôm băm nhuyễn. Nấm mèo, củ năng thái sợi. Bún tàu cắt đoạn. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị với một quả trứng gà. Dùng bánh tráng rế cuốn nhân, cặp con tôm cho đuôi ló ra ngoài cuốn chả. Dùng quả trứng còn lại đánh đều, phết trứng lên mép cuốn chả để giữ chặt. Chiên chả giò rế ngập dầu, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo. Chả giò rế ăn với bún, rau sống, cải xà lách và nước mắm chua ngọt.